Баклажаны в горлодере

Ингредиенты:

1. Баклажаны-1 кг

2. Перец сладкий-800 г

3. Перец горький-3-6 шт.-по вкусу и жгучести.

4. Помидоры-1 кг

5. Чеснок-2 головки

6. Хрен столовый-2 ст.ложки

7. Сельдерей-пучок

8. Базилик-пучок

9. Мята-пол пучка

10. Перец черный молотый

11. Соль

12. Масло растительное-200 мл

Как готовить:

1. Начать с приготовления горлодера -по вашему любимому рецепту -или по моему. Помидоры помыть, вырезать плодоножки и разрезать на 4-6 частей. Чеснок очистить, перец (горький весь, а сладкого половину) вырезать сердцевину и промыть, нарезать кусками. У сельдерея отрезать зелень, а стебли пустить в горлодер.

2. Подготовленные овощи пробить в комбайне или пропустить через мясорубку. Добавить хрен (у меня готовый -нет здесь нормального корня- но куда вкуснее прокрутить свежего с помидорами вместе), хорошо посолить, посыпать черным перцем, перемешать и дать сутки постоять при комнатной температуре- чтоб созрела.

3. Баклажаны нарезать крупными кусочками. У меня замечательный сорт- тонкие и вкусные, я нарезала их на восьмушки -в самый раз. Перец нарезать крупными лепестками сообразно кусочкам баклажанов.

4. Раскалить масло до дымка и порциями обжарить баклажаны до румяной корочки. Не пережаривайте- будут горчить.

5. Вынимать готовые баклажаны шумовкой сразу в миску с горлодером. После баклажанов обжарить перец до легкого зарумянивания и так же уложить в горлодер. Остатки масла вылить туда же . Дать остыть в горлодере.

6. Зелень сельдерея, базилика и мяты промыть, обсушить и нарезать не мелко. Чуть присолить и примять.

7. В миску с зеленью переложить перец и баклажаны, сливая лишний горлодер. Перемешать, слегка утрамбовать и чуть нагнетить. Оставить при комнатной температуре часа на 4. Затем убрать на сутки в холодильник. Уплетать из холодильника!

Лично я баклажаны обожаю- любые. И рецептов знаю много, и в поиске постоянном- как бы их слопать повкуснее. Один из простых и очень вкусных способов перед вами. По лету- из спелых сладких помидоров с жгучим перцем и ароматными травами-горлодер у нас не выводится. Я делаю его умеренно жгучим и поглощаем мы его мисками. А при готовом –то горлодере сделать такие баклажаны- дело получаса. А удовольствия-то намного больше!!! С молодой картошечкой с маслицем и укропом-красота!!!