Икра Гавайская Баклажанная

Ингредиенты:

Баклажаны 1кг.500гр.!

Оливковое масло 50мл.!

Лук репчатый 300гр.!

Имбирь свежий 30гр.!

Мука 1ст.л.!

Красная карри паста 1ст.л.!

Соль 1ч.л.!

Чёрный перец 1/2ч.л.!

Чеснок 4 зубка!

Кинза зелёная 1/2 пучка!

Сок лимона 3ст.л.!

Как готовить:

Берём баклажаны, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, протыкаем в нескольких местах!

Слегка сбрызгиваем баклажаны половиной оливкового масла!

Прогреваем гриль на средней температуре, чистим и смазываем оливковым маслом решётку гриля!

Кладём баклажаны на решётку гриля и готовим примерно 30 - 40 минут, не забывая периодически переворачивать!

За-тем снимаем баклажаны с гриля и даём не много остыть, после чего ложкой отделяем мякоть от кожуры!

Прогреваем вок с оставшимся оливковым маслом и обжариваем до мягкости мелко порезанный лук с имбирем!

Добавляем муку с красной карри пастой, продолжаем жарить пару минут и снимаем с огня!

Смешиваем всё с мякотью баклажанов, добавляем соль, чёрный перец, мелко порезанный чеснок, рубленную кинзу и сок лимона!

Ставим икру в холодильник и даём остыть, за-тем подаём на стол!