Овощные корзиночки с рикоттой "Для детей, а также их родителей на праздник и не только"

Ингредиенты:

Цукини - 1-2 шт.

Рикотта (или любой другой мягкий сыр) – 200г

Фисташки очищенные – пригоршня

Масло оливковое – 1 ч.л.

Маслины б/к – 5-7шт

Лук зеленый небольшой пучок

Соль, перец по вкусу

Мята для украшения

Как готовить:

Можно сделать простой бутерброд, а можно поэкспериментировать и попробовать более интересную подачу , которая понравится и деткам, и к праздничному столу подойдет.

Цукини вымыть, но не очищать.

Разрезать цукини на куски длиной 8-10 см, попки срезать. Сделать на каждом кусочке по паре срезов от кончиков к середине, затем еще два вертикальных среза, чтобы получилась типа «ручка». Для пущей интересности, приспособлением для снятия цедры с цитрусовых сделать продольные полосы на боках и ручке.

Мякоть аккуратно вынуть ложкой, посолить получившиеся углубления, сбрызнуть «корзиночки» оливковым маслом и слегка запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Тем временем крупно порубить ножом фисташки, мелко порезать маслины и зеленый лук.

Смешать рикотту с орехами, луком и маслинами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Начинить полученной смесью остывшие «корзиночки», украсить фисташками и мятой и подавать.

Спорим, ребятишки наши обычный творог ложкой из этой корзинки слопают. А мы так вместе с корзинкой. Невероятно вкусно вышло!