Форель фаршированная

Ингредиенты:

Форель - 1,5 кг

Море продукты ( коктейль) - 450 гр

Белки - 3 шт

Мартини - 30 мл

Бульон МАГИ - 0,5 шт

Рыбная приправа - 1 ст.л

Сливки 36% - 50 мл

Желатин - 30 гр

Крабовые палочки - 6 шт

Сыр - 50 гр

Майонез - 1 ст.л.

Лосось соленый - 50 - 80 гр

Лимон - 30 гр

Листья салата - 1 пучок

Оливки - 100 гр

Как готовить:

Рыбу купила потрошенную, брюшко было разрезано, но это не беда.

Рыбу чистим от чешуи промываем холодной водой, удаляем жабры ножнами, и отделяем шкуру от мякоти рыбы. Мясо снять с основной кости.

Итак,у нас осталась голова,хвост и неповреждённая шкурка рыбы, кости, мясо. Пропустите мясо через мясорубку или блендер.

Готовим море продукты, разморозить в холодной воде, на дуршлаг чтоб стекла вода. Разогреть сковороду пару капель масло растительного и обжарить ( если у вас образовалась вода на сковороде... на дуршлаг опять) и обжарить с мартини добавить бульона сухого. Остудить и добавить в фарш.

В фарш добавляем сливки и приправу + желатин ( НО НЕ НАДО ЕГО ЗАМАЧИВАТЬ) все хорошо перемешиваем руками. Затем взбиваем белки до густой пены, и потихоньку добавить в фарш, перемешать.

Начиняем рыбную шкуру, я шкуру зашила нитками и начиняла ( ТАК УДОБНЕЙ )

Рыбу завернуть в целлофан специальный для продуктов или в фольгу(но фольгу предварительно смазать оливковым маслом) придать форму и уложить в противень.Рыбка должна лежать брюшком на противень.В противень подлить водички чтоб не горело.

Запекаем в духовом шкафу-15-20 минут при темп.200 гр или варить в специальной кастрюле для рыбы.

Не забудьте остудить рыбу если вы решили подать ее как холодную закуску.

Сыр натереть на малкой терки заправить майонезом. Крабовые палочки развернуть и начинить сырной массой и пару оливок, завернуть. Лосось нарезать и начинить сырной массой.

Украшаем рыбу.

Работала в перчатках так удобно и маникюр не повредишь и рыбой потом не пахнешь