Сациви из рыбы

Ингредиенты:

500 г рыбы (любой свеж.)

0.5 чашки куриного бульона

1 стакан очищенных грецких орехов

1 ст.л. лимонного сока

2 луковицы

2 дольки чеснока

1 ч.л. хмели-сунели

1 ч.л. красного перца

0,5 ч.л. шафрана

2 бутона гвоздики

1 ч.л. кориандра

корица- на кончике ножа

соль по вкусу

Как готовить:

Рыбу очистить и порезать на куски, посолить (через 20 минут можно жарить, рыба уже не развалится),обвалять в муке и пожарить до готовности.

Орехи (только грецкие) истолочь,лучше в керамической посуде, но не через мясорубку, иначе все ореховое масло останется в ней.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить на раст.масле без запаха.

Чеснок очистить и мелко-мелко порубить, машинку для чеснока использовать не надо.

Гвоздику раздавить нажатием ножа.

В молотые орехи добавить жаренный лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, шафран, гвоздику, кориандр и корицу, все хорошо перемешать.

Потом постепенно влить горячий бульон и перемешать. Соус, по конституции, должен быть, как кефир, он еще загустеет , когда остынет.

Затем наш соус надо поставить на средний огонь и довести до кипения(мешайте все время, чтобы соус не подгорел).

Как только он немного остынет, посолите по вкусу и добавьте лимонный сок.

Залить куски рыбы соусом,остудить и убрать в холодильник.

Сациви готово!

Отличная закуска и для себя, и для гостей! Очень вкусный соус, хоть и много специй, но они прекрасно дополняют друг друга, не так остро, все в меру. И не забудьте, сациви надо есть только холодным!