Саламур или маринованная рыба по-керченски

Ингредиенты:

Свежий пеленгас филе 500-600 гр.

Соль 1,5 ст. ложки

Сахар 0,5-1 ст.ложки

Уксус

Перец черный, душистый

Чеснок 2 крупных зубчика

Масло растительное

Как готовить:

Приготовим филе из свежего пеленгаса, снимем кожу и удалим кости.

Разрежем под углом филе на кусочки толщиной 0,5 см.

Рыбу солим и добавляем сахар, оставляем на 10 ч.

Затем заливаем маринадом (уксус 9% разводим водой 1:1) чтобы рыба вся была под маринадом. Оставляем часа на 2-2,5

Сливаем маринад, пересыпаем рыбу перцем и чесноком, заливаем растительным маслом.

Рыба готова, попробуйте!

У нас в Керчи существует много рецептов саламура и каждая хозяйка считает, что ее наиболее верный, в моей семье любят именно этот. Саламур можно готовить не только из свежей, но и замороженной рыбы например скумбрии, ставриды.