Рулет из скумбрии с салом

Ингредиенты:

скумбрия 1 шт.

морковь средняя 1 шт.

яйцо отварное 1шт-1,5шт

сало свежее(шпик) 6 брусочков

желатин 1 пакетик

соль,перец,мята,приправа для рыбы,приправа по вкусу

(у меня восточная для лагмана)

Как готовить:

Скумбрию почистить внутри,отрезать голову и хвостик.Разрезать по брюшку и вытащить хребет,не повредив филе ,реберные косточки повыдергивать,плавнички на брюшке срезать с косточками,оставить мякоть,легче будет резать.

Филе скумбрии посолить,поперчить,посыпать специями и обильно посыпать сухим желатином.также желатина 1 ч.л добавить в тертую морковь посыпать морковь специями и солью,помять в мисочке.

На филе выложить предварительно порезанное брусочками 10см сало,и как-бы вдавливать его в мясо рыбы.Сверху посередине рыбы вдоль хребта выложить морковь, туго сжав в кулаке,по бокам разложить резаное яйцо Опять посыпать желатином.Желатин лучше брать помельче.Бока поднять и сжать к середине,придерживая начинку. Завернуть в пищевую пленку 2-3 слоя,закрутить нитью,как шпагатом колбасу.

В кипящую воду добавить соль,душистый перец по вкусу и лавровый лист 2 шт.Погрузить рулет ,отварить 10 минут.

Вытащить,немного охладить и поставить под гнет на холод.

Когда застынет,осторожно развернуть,верхний плавничок осторожно вытащить при помощи ножа,чтобы не мешал резать.Тоненько порезать на блюдо.