Свежесолёный лосось

Ингредиенты:

Лосось (кета) свежий - 8 кг

Соль - 18 ст.л. с горкой

Сахар - 6 ст.л. с горкой

Чёрный перец - 1 ст.л.

Как готовить:

Свежую (свежевыловленную) рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники.

Вдоль хребта разрезать на 2 части, удалить хребет и крупные кости.

Каждую половину рыбины разрезать на 3 - 4 части.

Соль смешать с сахаром и перцем.

Каждый кусочек натереть этой смесью.

Сложить в кастрюлю, обильно пересыпая соляной смесью, накрыть крышкой или тарелкой (не придавливать).

Поставить в холодильник на 48 часов.

Каждые 8 часов переворачивать-"перемешивать".

Через 2 суток счистить соль, каждый кусок положить в отдельный пакетик и хранить в морозильной камере.

По мере надобности ;) доставать и наслаждаться в салатах, на бутербродах или просто с отварной картошечкой!