Закуска из головы и печенки Мраморного сома

Ингредиенты:

---голова Мраморного сома

---печенка Мраморного сома

---соль

---укроп

---масло сливочное

---икра красная лососевая

---хлеб

---коньяк

Как готовить:

----1.в кипящем солевом растворе 10минут варить голову сома,охладить,отделить мясо от костей,выложить на блюдо,накрыть кожей с головы

----2.в этой же воде отварить печенку,охладить,добавить перетертую мякоть охлажденного сома - в пропорции один к одному,2-4капли коньяка,1/10 сливочного масла,укроп

----3.бутерброды украсить икрой и зеленью