Рулет сырно-рыбный

Ингредиенты:

Треска охлажденная, филе-500г

Горбуша охлажденная, филе-500г

Яйца-5 шт.

Масло сливочное-50 г

Сыр твердый-100г

Сыр моцарелла-7-8 шариков

Сливки жирные-1/2 стакана

Укроп-2 ст.л.

Соль

Перец

Как готовить:

У меня была совершенно иная задумка, поэтому я прокрутила рыбу в разные миски и вымешивала отдельно, но в процессе готовки планы поменялись, благодаря бурной фантазии.

Итак: треску и горбушу вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку два раза, добавить 2 яйца, соль, перец, укроп мелкорубленый. Перемешать.

Выложить полученный фарш в смазанную маслом форму , закрыть фольгой и запекать 40 минут при 180 градусах.

Вынуть массу из формы, подождать до полного остывания.

В миску выложить остывшую массу, добавить размягченное сливочное масло, жирные сливки, желтки трех яиц, тертый твердый сыр, соль, перец и взбить миксером.

Отдельно взбить белки трех яиц в крепкую пену.

Добавить "пену" в рыбное "тесто" и АККУРАТНО вымешать.

Расстелить фольгу, выложить половину рыбной массы в виде прямоугольника, на середину выложить шарики моцареллы в рядок (см.фото).Прикрыть сверху оставшейся рыбной массой и сформировать рулет.

Стянуть концы фольги, чтобы получилось своеобразное "полено". Положить на противень и запекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

Открывать фольгу после ПОЛНОГО остывания. Нетерпеливых просьба потерпеть, иначе рулет расползется.

Получился необыкновенно нежный рулет, просто тающий во рту. Это была репетиция рождественских праздников, поэтому была горбуша и треска.