Осетрина с соусом из хрена

Ингредиенты:

Осетрина - 500-600 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец(горошек) - 6-7 шт.

СОУС:

Масло сливочное - 50 гр.

Сметана - 200 гр.

Бульон рыбный - 1/2 стак.

Хрен столовый - 100 гр.

Мука - 1 ст.л.

Яйца(отварные) - 2 шт.(мелко порезать!)

Соль,перец по вкусу.

Зелень(укроп) резанный - 3 ст.л.

Как готовить:

В 1,5 литре воды отварить лук(целиком),морковь(брусочками),лавровый лист,перец.Добавить рыбу целым куском или крупными сегментами.Проварить на медленном огне до готовности рыбы.Оставить в отваре до полного остывания.

СОУС:

Муку обжарить до "кремового" цвета,добавить масло и бульон.Проварить до лёгкого загустения.

Добавить хрен,сметану,довести до кипения.

Положить яйца,прогреть-соус готов!

Остудить.

СБОРКА:

Охлаждённую рыбу освободить от хрящёй и косточек.

Нарезать кусочками толщиной не менее 1 см.

Уложить на блюдо(с промежутками), залить соусом и посыпать зеленью.

Осетринка в этот раз была совсем маленькая(нежная),поэтому пришлось снять чешуйки и шипы вместе с кожей,а не ошпаривать!
Ещё лучше приготовить хрен самим(если есть)-натереть 100 гр.на мелкой тёрке,добавить по вкусу-сахар,уксус(или лимон.сок).
Очень праздничное блюдо-нежная рыба и пикантный соус!
Нам очень понравилось!