Форшмак селедочный

Ингредиенты:

Сельдь крупная, жирная – 1 шт.

Молоко – 400г

Яйца – 2 шт.

Яблоко зеленое – 1 (некрупное)

Лук репчатый – 2 махонькие луковки

Картофель – 2-3 шт.

Сок лимона – 1 ч.л.

Горчица (лучше дижонская) – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 1 ч.л.

Перец черный – 2 горошинки

Перец душистый – 1 горошинка

Как готовить:

Форшмаков на сайте много, точно такого не нашла, вариантом не ставлю.

Селедку обезглавить, вынуть кости, снять шкуру и разделать на филе. Положить филе в неглубокую миску , залить молоком на 2-3 часа. Вымачивать можно и в старой чайной заварке, и в кипяченой воде и даже в кефире. Если сельдь очень соленая, вымачивать придется дольше, если совсем несоленая, можно и не вымачивать.

Черный и душистый перец растереть в ступке.

Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить.

Отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу, растительное масло, растертый перец. Растереть до получения однородной массы.

Картофель отварить в мундире ( сейчас осень, в мундире варить еще можно, пока в клубнях не успел накопиться солонин, но если клубни успели слегка позеленеть, варить в мундире их нельзя). Очистить картофель горячим, добавить немного горячего молока и размять в пюре.

Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком, во избежание потемнения. Лук порезать крупно. Сельдь порезать кусками ( молоко больше не пригодится)

Размолоть блендером селедку, яблоко, лук и яичные белки. В получившуюся массу добавить желтковую смесь и картофельное пюре. Взбить погружным блендером еще раз все вместе в однородную массу . Положить в контейнер и убрать в холодильник на 10 часов.

Перед подачей выложить на блюдо и украсить по желанию , нам нравится с солеными огурчиками.