Ванильное ризотто с персиками и шоколадом

Ингредиенты:

325 г риса арборио

6 ст.л. сливочного масла

1 ст. белого вина

1 л молока

2 ст.л. ванильного сахара

100 г белого шоколада

100 г темного шоколада

4 персика

Листья мяты, для украшения

Как готовить:

1. Нагрейте молоко и держите его на плите теплым.

2. Разогрейте 4 ст.л. сливочного масла в сковороде и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять молоко по одному половнику (не добавляйте очередную порцию, пока предыдущая не впитается в рис). Через 15 минут после начала приготовления добавьте ванильный сахар и попробуйте рис: обычно он готовится минут 17 до состояния «аль денте». Как только рис будет иметь необходимую текстуру, снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся масло и натертый белый шоколад. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

3. Для сервировки, разложите ризотто по тарелкам, посыпьте рубленым шоколадом, вдавите кусочки в теплый рис. Украсьте дольками персика и листиками мяты.

Если Вы используете свежие персики, выварите их предварительно в сахарном сиропе и очистите от кожуры.