Филе лосося с картофельным пюре в цуккини, креветочным соусом и помидорами черри под песто

Ингредиенты:

для филе лосося:

-600гр филе лосося (у меня форель)

-30гр сливочного масла

-10гр оливкового масла

-белый свежемолотый перец

-морская соль

__________

для соуса "Песто":

-43гр базилика (листья + веточки)

-4гр чеснока

-10гр кедровых орехов

-10гр тёртого пармезана

-116гр оливкового масла Extra Virgin

-морская соль

__________

для гарнира из помидоров черри:

-120гр помидоров черри

-30гр соуса "Песто"

-15гр тёртого пармезана

-10гр оливкового масла

__________

для гарнира из цуккини:

-90гр цуккини

-20гр оливкового масла

-морская соль

_________

для картофельного пюре:

-375гр отварного картофеля

-60гр молока

-30гр сливочного масла

-морская соль

_________

для креветочного соуса:

-120гр коктейльных креветок

-150гр белого сухого вина

-150гр 22% сливок

-20гр сливочного масла

-белый свежемолотый перец

-морская соль

__________

для сервировки:

-45гр лимона (3 дольки)

-30гр лососевой икры

-1 гр петрушки (3 листика) или 3гр тимьяна (3 веточки)

-50гр тёртого пармезана (3 чипса)

Как готовить:

Пошаговые фото

Старая добрая классика в новом прочтении... Очень гармоничное блюдо. Угощайтесь!