Рулетики из баклажанов с морковью

Ингредиенты:

3 ровненьких баклажана

3 крупные моркови

1 небольшая луковица

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. майонеза

растительное масло (для жарки)

соль

Как готовить:

Баклажаны хорошо промываем, просушиваем и нарезаем вдоль на "пластиночки" толщиной около 3-4 мм. Солим и даем отстояться, что бы отошел сок. Отжимаем и обжариваем на растительном масле с двух сторон, не слишком зажаривая, иначе будут трескаться при сворачивании. Готовый "язычок" складываем на простеленную салфеткой тарелку. Салфеткой прослаиваем каждый слой синеньких.

Лук мелко нарезаем, припускаем в небольшом количестве растительного масла. Морковь измельчаем на крупной терке и отправляем к луку. Её мы только припускаем, не зажариваем... помешиваем, пока морковь, просто, помягчеет, добавляем дробленый чеснок, майонез, размешиваем и сразу снимаем с огня.

Язычки баклажанов фаршируем морковью, сворачиваем в рулет, скрепляем шпажкой или, просто, кладем на "шовчик" и даем так полностью остыть. Вкуснотища!!! пальчики оближешь...

Этот рецепт я утянула у подружки, она часто готовит эти рулетики. В моей семье он очень хорошо прижился... а почему бы и нет?.. ведь это же такая вкуснятина!!!