Миноги маринованные - истинный деликатес

Ингредиенты:

Миноги – 6-7 штук длиной 25-30 см

Масло растительное для жарки – 1ст.л.

Мука пшеничная для панировки – 3-4ст.л.

Для маринада:

Вода питьевая - 300мл

Масло растительное – 2ст.л.

Соль – 1ст.л.

Сахарный песок – 1ч.л.

Гвоздика- 2 бутона

Можжевеловая ягода – 1 шт.

Лавровый лист – 1шт

Перец душистый – 2 горошины

Перец черный – 3-4 горошины

Сок лимонный – 1ст.л.

Лимонная «попка» с цедрой

Уксус – 1ст.л.

Как готовить:

Итак, мы их купили, если Вы сумели без содрогания на них посмотреть, то сумеем и приготовить. Миног покрывает слизь, которую нужно уничтожить, но простым смыванием водой нам не обойтись, поэтому каждую миногу нужно натереть крупной солью и оставить минут на 15. Затем смывая соль, тем самым счищаем слизь, буквально снимаем ее вместе с солью. Эту процедуру повторить раза три-четыре, Вы сами поймете, что минога чистенькая, она перестанет выскальзывать из Ваших рук. Чистить-то больше и нечего, чешуи нет, костей тоже нет, да и внутренностей тоже немного. Удалить голову, под струей воды вспороть брюшко, убрать тоненькую кишочку и промыть полость. Разрезать уже совсем нестрашную миногу на 3-4 части.

Каждый кусочек запанировать в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, прикрыть сковороду крышкой на пару минут. Выложить на тарелку, дать остыть. Тем временем приготовить маринад.

Для маринада нагреть воду с растительным маслом, добавить соль и сахар, гвоздичку и ягоду можжевельника, перец черный и душистый, лавровый лист, лимонный сок и попку лимона вместе с цедрой, довести до кипения, добавить столовую ложку уксуса, еще раз довести до кипения. Огонь выключить.

В банку сложить кусочки миног, залить горячим маринадом, дать остыть и отправить в холодильник. Через трое суток изумительный деликатес «Миноги в желе» готов. Да-да, именно в желе, наш маринад зажелировался.

Пальчики оближешь.

Кто такие эти миноги, рыба или мясо, животное или еще кто, сами почитаете в интернете, а мое знакомство с ними состоялось впервые. Каждую субботу ходим на местный рыночек за рыбой, и вот они «красавицы» в ящике лежат и уж ящик на 2/3 пуст. Читаю «МИНОГИ», брррррр, страаашные, живые змейки лежат и извиваются, мама дорогая, да кто ж их покупает то?
Миноги…хм, я их не то, что не покупала ни разу, я их и не видела никогда. При упоминании «миноги» анекдот пошловатый только вспоминался всегда. Помните? Мужик откушал в ресторане вкусно, очень уж ему блюдо понравилось, спросил официанта: как сие блюдо называется, тот ему и ответил, «Миноги». Ага, подумал мужик, вот не забыть бы странное такое название, и ассоциацию провел: «ми» стало быть нота такая, а «ноги» самая красивая часть женского тела. Ми + ноги, вот и выходят миноги. На следующий день мужикам на работе рассказывает, ах как я вчера в ресторане кушал то вкусно, блюдо ел особенное и название …….ой, название то и забыл. Ассоциацию вспомнил, нота + самая красивая часть женского тела, «си»+ «сиськи», Сисиски какие-то необычные, говорит ел.
Пардон, за отступление, но рассказываю прям как было, ничего не утаивая. Вот мы значит увидели эту страсть, посмеялись, вспомнив этот бородатый анекдот, потом я еще попугалась минут 5, но любопытство не позор, расширяет кругозор и купили на пробу. Дома я их в раковину вывалила и чуть не умерла со страху, пялятся на меня и извиваются. Я змей, как любая нормальная женщина боюсь до обморока, а тут своя родная раковина с ними полна полнешенька ( ну не полнешенька , конечно, купили то мы штук 10, не больше, это я со страху, ага). Зову мужа на помощь, он дает мудрый совет, вернее два: 1) Выброси от греха подальше и 2) А про интернет ты забыла? Выбираю второй совет, лезу в инет и читаю, что слизь, покрывающая тельце этих дивных животинок ядовитая, и если неправильно обработать …то в общем, неважно себя почувствуешь ( Сразу кстати, хочу заметить, что для этого нужно слопать довольно много миног и непременно в сыром виде.) Зову мужа, тот дает уже один мудрый совет : Выброси от греха подальше. Ну мы тоже не лыком шиты и работа закипела. Первые две миноги я мыла и визжала, третью и четвертую тихо скулила, а потом дело пошло, они видно сами меня испугались.
Зато, друзья, какая же это бесподобная закуска. Это вкусно так, что словами не передать, истинный деликатес получился. Вкус нежный, тонкий, фантастический. Короче, истинно праздничное блюдо. По вкусу….Миноги по вкусу, не рыба и не мясо.