Тартар из гребешков

Ингредиенты:

для тартара из гребешков:

-86гр морской гребешок

-4гр лук-шалот

-2гр свежий корень имбиря

-8гр сок лайма

-5гр оливковое масло Extra Virgin

-5гр красная икра летучей рыбы

-мельница со смесью пяти перцев

-морская соль

для слоя из авокадо и апельсина:

-33гр авокадо

-40гр сладкий апельсин

-2гр чёрный кунжут

-2гр оливковое масло Extra Virgin

для сервировки:

-20гр руккола

-3гр оливковое масло Extra Virgin

-3гр бальзамический уксус

-1гр чёрный кунжут

-1гр лук-сибулет

-1/3гр розовый перец горошком

-мельница со смесью пяти перцев

-1 форма объёмом 150мл

Как готовить:

Пошаговые фото.

Сочно, гармонично и легко во всех смыслах. Угощайтесь!