ЮХА (Лаваш)

Ингредиенты:

мука - 1 ст (250 мл)

молоко теплое - 50 - 100 мл.( сколько возьмет мука)

соль - щепотка

дрожжи - 6 гр. (1.кофейная ложка ~ 2 гр сухих дрожжей)

мука для раскатывания.

Как готовить:

Вот такой минимальный набор продуктов нам понадобится для приготовления Азербайджанской Юхи.

Растираем дрожжи с мукой, добавляем щепотку соли и постепенно не большими порциями вливаем теплое молоко, замешиваем эластичное тесто. В юху конечно используют воду вместо молока, но мне один знакомый из Баку сказал, что можно воду заменить на молоко, я так и сделала.

Ставим наше тесто на 20-30 минут отдохнуть в теплом месте, накрыв полотенчиком.

После отдыха наше тесто обминаем и делим на небольшие кусочки.

Раскатываем наши лепешки тонко, такой толщины какой вы любите лаваш, я раскатывала очень тонко. Раскатывать можно круглые или прямоугольные лепешки, в них удобнее заворачивать начинку.

Складываем наши лепешки на полотенце.

после того как раскатана последняя лепешка ставим на газ рассекатель или противень, перевернутый вверх дном.

Выпекаются наши Юхи очень быстро.

Испеченные лаваши кладем на полотенце и сразу смачиваем водой из пульверизатора с 2-х сторон. Накрываем полотенцем и даем остыть.

Когда они остынут,сложить и положить в пакет. Если конечно вы успеете их спрятать от домашних.

У моих мальчишек сегодня был праздник, день "Макдональдса" это они так его назвали :)

Еще один мой эксперимент на букву "Ю"
"Издавна в сельских местностях Азербайджанской ССР широко распространены два вида национальных хлебных изделий, носящих название юха и галын, что в переводе на русский язык означает соответственно "тонкий" и "толстый"... Юха представляет собой тонкий (1,5...2,0 мм) хлеб круглой формы диаметром 25...50 см. Юху выпекают на своеобразном поду, выполненном из листовой стали толщиной 3...4 мм, который называют садж..."
ЮХА от слова ЮХАЙАН, что означает "доска для раскатывания" (юхамаг - глагол), тесто раскатывается тонко-тонко с помощью палки - ОХЛО. Затем обжигается. Получается тонкий, как салфетка хлеб. Его именно обжигают, а не выпекают, потому что его больше употребляют как полуфабрикат, или делают ДЮРМЯК (свертыш) - своеобразное Азербайджанское бурито.