Креветки в шафрановом кляре (Меню Новогоднего стола)

Ингредиенты:

Креветки крупные!!!!, сырые – 10 шт.

Соевый соус – 100-150г

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Оливковое или другое растительное масло для фритюра

***

Для кляра:

Нити шафрана – щепотка

Вода питьевая – 30 г

Яйцо крупное – 1 шт.

Масло оливковое - 1 ч.л.

Соль щепотка для взбивания белка

Мука сколько понадобится для нужной консистенции

Вода минеральная сильно газированная – 50 мл (количество воды регулируем в процессе приготовления)

Как готовить:

Сырые креветки очистить от панциря, удалить голову, хвостик можно оставить. Удалить кишечную вену. Промыть креветки под проточной водой, обсушить.Замариновать в соевом соусе с добавлением небольшого количества черного свежесмолотого перца на 30 минут.

Нити шафрана залить водой комнатной температуры. Отделить желток от белка

Желток растереть с растительным маслом, смешать с процеженным шафрановым настоем, перемешать, добавить сильно газированную минеральную воду, просеять муку, начиная с 2-3 ст.л. и взбитый в крепкую пену яичный белок (чуть подсоленный для лучшего взбивания). Добавить еще муки или минеральной воды уже исходя из консистенции кляра, который должен быть густотой напоминающее тесто для блинов. Я добавила буквально еще ложку муки.

Маринованную креветку нанизать на шпажку, обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем растительном масле до образования золотистой корочки.

Готовые креветки выложить на блюдо, украсить по желанию и подавать.

Блюдо необыкновенно вкусное.

Шафрановый настой предполагал собой изменить цвет готового блюда на более яркий, но не особенно ярко вышло, а жаль…..Но это ничуть не отразилось на вкусе, невозможно оторваться.