Картофельные корзиночки с селедкой и клюквой

Ингредиенты:

550 г – картофель

1 шт. – яйцо

1 ст. л. - картофельный крахмал

1 ч. л. - приправа для картофеля

1 ч. л. – соль (без горки)

1 шт. – селедка среднего посола

1 шт. – головка красного лука

1 ст. л. – винный уксус

1 ч. л. – сахар

3 ст. л. – растительное масло

Перец черный по вкусу

3 ст. л. – резаный укроп

2 ст л клюквы

Как готовить:

Укроп мелко порежьте. 1 ст. л. нужна для картофельных корзинок, 2 ст. л. для маринада. Картофель порежьте мелкой соломкой. Добавьте соль, приправу для картофеля, ложку укропа, яйцо и крахмал. Все перемешайте. Выложите в силиконовые формочки и сформируйте дно и стенки. Не делайте слишком тонкий слой картофеля, потому что при термической обработке, он уменьшится в размере и образуются пустоты. Делайте корзиночки только в силиконовых формочках! К другому материалу они прилипнут. У меня в первый раз прилипли даже к формочкам покрытых тефлоном. Силиконовые формы я не смазывала. Поставьте в духовку при 190* на 30 мин. Готовые корзинки охладите, а потом освободите от формочек. Приготовьте маринад для селедки. Порежьте лук кубиками и немного колец. Добавьте оставшийся укроп, сахар и перец и залейте растительным маслом и уксусом. Предварительно филируйте селедку. Порежьте ее тонкими кусочками и положите на 30 мин. в маринад. После этого разложите маринованные кусочки сельди по корзинкам, добавьте несколько ягод клюквы и украсьте кольцами лука и веточками укропа.

Если честно, то я сомневалась, что сочетание клюквы и селедки мне придется по вкусу. Но я ошиблась! Они очень хорошо дополняют друг друга. Клюква здесь играет свою особенную роль. Ее кислинка делает селедку сладкой! Я бы не сказала, что этот вкус был для меня необычным, потому что продукты настолько гармонируют, что эта закуска понравится даже привередам.