Маринованная скумбрия

Ингредиенты:

3 скумбрии

100г муки

лимона

Для маринада:

125 мл винного уксуса

125 мл оливкового масла

75 мл воды

1 лавровый лист

Розмарин – щепотка или веточка свежего

3 зубчика чеснока

репчатого лука

5 шт. перца-горошка

(В оригинальном рецепте продуктов в два раза больше)

Как готовить:

У рыбы отрезаем головы, разрезаем пополам, филируем. Солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком и даем отдохнуть 20 минут.

Рыбу обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Удаляем лишний жир с помощью бумажной салфетки и перекладываем в глубокий противень.

Чеснок пропустите через пресс, лук мелко нарежьте. Все ингредиенты для маринада смешиваем в глубокой кастрюле с толстым дном.

Доведите эту массу до кипения и варите примерно 10 минут. Залейте рыбу маринадом и оставьте в холодном месте на 2 дня.

Подавайте с отварной брюссельской капустой или отварной картошкой со шпинатом.