Профитроли закусочные с кремом из авокадо и сёмгой

Ингредиенты:

эклеры:

вода 125 мл.,

вино белое сухое 125 мл.,

масло сливочное 80 гр.,

соль 1 /4 ч.л.,

сахар чуть,

мука пшеничная 150 гр.,

яйца 4 шт.

масло раст. 1-2 ст.л. для формы.

крем:

авокадо небольшой 1 шт.,

желтки 4 шт.,

масло сливочное 100 гр.,

сок лимона 3-4 ст.л.,

укроп 3-4 ст.л.,

соль/перец по вкусу.

сёмга (нарезанная тонко)250 гр.

Как готовить:

Добрый день!

Очень вкусная закуска,что и говорить?!

Доводим до кипения воду,вино,соль,сахар и сливочное масло.

Снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем всю муку,

хорошенько размешиваем и остужаем до 40°( около 20 минут),

затем вводим по одному яйца,

вымешивая до однородной массы.

Форму для кексов смазываем растительным маслом

и кладём по 2 ч.л.теста,

ставим в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут,

до золотистого цвета.

Вынимаем из формочек и остужаем(у меня диаметр кексиков 3 см.,

получилось 40 мини-эклеров).

Для крема взбиваем в блендере желтки с укропом,

подливаем доведённый до кипения сок лимона

(с ним аккуратно,лучше добавить меньшее количество),

продолжаем взбивать,

подливаем доведённое до кипения сливочное масло,

затем добавляем авокадо,порезанное кубиками,

взбиваем вместе,приправляем по вкусу,крем готов.

Делим эклеры пополам,

нижнюю часть заполняем 1-2 ч.л.крема,

затем кладём кусочки сёмги и закрываем сверху "шапочкой",

закуска готова.