Креветки копченые

Ингредиенты:

Креветки крупные 1кг.!

Вода холодная 500мл.!

Соевый соус 500мл.!

Сок ананасовый 1 литр!

Чёрный перец 1ст.л.!

Красный перец 1ст.л.!

Имбирь свежий 60гр.!

Как готовить:

Берём крупные свежие креветки без голов, аккуратно отрываем средний хвостовой плавник и вытягиваем кишку!

Смешиваем: Вода холодная, соевый соус, сок ананасовый, чёрный перец, красный перец и мелко порезанный имбирь!

Опускаем креветки в приготовленный маринад и ставим в холодильник или другое холодное место на 48 часов!

За-тем сливаем маринад, промакиваем креветки бумажными полотенцами и раскладываем на сетку для вяления!

Вялим креветки в проветриваемом месте 12 часов, сетка должна быть закрытой от визитов мух!

После вяления перекладываем креветки в коптильную камеру, коптим 6 часов на ольховых опилках, при температуре не выше 30ти градусов!

Достаём креветки с коптильни и снова раскладываем на сетку для вяления, проветриваем 12 часов!

Всё, креветки готовы. Храним в холодильнике ! ! !