Порционная закуска с сельдью в стиле Amuse bouche

Ингредиенты:

Сельдь – 1 шт. (или филе)

Хлеб черный (ржаной, Дарницкий или Бородинский) – 1 ломоть

***

Вариант 1:

Сыр творожный типа Альметте – 2 ст.л.

Хрен столовый – 1 ч.л.

Яйцо перепелиное – 2 шт.

Лук синий – 2-3 колечка

***

Вариант 2:

Сыр творожный типа Альметте – 2 ст.л.

Хрен столовый – 1 ч.л.

Свекла вареная, тертая на мелкой терке – 1 ст.л.

Клюква – неск.ягодок

Как готовить:

Сельдь очистить, выпотрошить, филетировать, порезать порционными кусочками. Или купить сразу филе и не чистить, а просто порезать.

С хлеба срезать корки, мякоть пробить в блендере до получения крупной крошки.

Для варианта 1: смешать творожный сыр Альметте с хреном, отварные перепелиные яйца порезать кружочками, синий лук порезать полукольцами. В порционные ложки выложить немного хлебных крошек, затем сырную смесь, затем ломтик селедочки, сверху украсить колечком перепелиного яйца и половинкой колечка лука.

Для варианта два: Свеклу протереть через сито, смешать с творожным сыром Альметте и хреном, тщательно перемешать. В порционные ложки положить немного хлебных крошек, затем розовый крем, ломтик селедочки, украсить сверху розовым кремом и ягодкой клюквы.

Я даже не ожидала, что такое небольшое количество свеклы даст настолько яркий цвет! Ну а на вкус пробуйте сами, нам показалось невероятно вкусным!!!! И тот, и другой варианты хороши. И непременно будет на моем Новогоднем столе. Если у Вас нет таких ложек, используйте обжаренные тосты.