Рыба фаршированная жареными грибами и копченой грудинкой с горчичным соусом

Ингредиенты:

судак (щука или карп) - 800г,

копченая грудинка - 150г,

грибы (шампиньоны или вешенка) - 200г,

яйцо куриное - 1 шт,

лук репчатый - 1 шт,

семолина или манка - 1 ст.л,

соль морская - по вкусу,

перец ч.м. - по вкусу,

паприка сладкая - 1 ст.л.,

масло оливковое - 2 ст.л.,

зелень и лимон для украшения.

майонез оливковый "Слобода" - 3 ст.л,

горчица сладкая - 1 ст.л,

уксус белый бальзамический - 1 ст.л.

Как готовить:

Для соуса смешать в глубокой пиале горчицу, оливковый майонез "Слобода" и белый бальзамический уксус.

Грибы обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, удалить жабры и плавники. Кожу аккуратно снять, стараясь не прорезать ее.

Срезать рыбу с костей, переложить в блендер, добавить нарезанный бекон. На малых оборотах смолоть все в фарш. Добавить обжаренные и остывшие грибы, яйцо, соль, приправы, хорошо перемешать до однородного состояния. Начинить кожу и голову.

Переложить рыбу на фольгу, приложить голову, замотать фольгу в виде конфеты. Разогреть духовку до 170*, налить в противень воды чтобы она на 2 см покрывала рыбу, выложить рыбу. Готовить 1,2 часа без конвекции. Разрезать фольгу и остудить готовую рыбу, нарезать толщиной 1 см.

Выложить рыбу на блюдо, украсив лимоном и зеленью. Подавать с соусом.