Галантин "Птичье сердце"

Ингредиенты:

1 цыпленок (~1,5 кг)

400 гр куриных сердечек

3 средних маринованных огурца

50 гр каперсов в винном уксусе

2 луковицы

2 ст.л. раст.масла

3 зубчика чеснока

1 яйцо

0,5 ч.л. яблочного уксуса

0,5 ч.л. мускатного ореха (молотого)

1 ч.л. молотой паприки

0,5 ч.л. куркумы

1 ч.л. молотого кориандра

соль по вкусу

100 мл сливок 10%

Как готовить:

Сердечки порезать колечками и обжарить на сильном огне 3 минуты. Откинуть на сито, отжать. Сбрызнуть яблочным уксусом и отставить. Бульон из-под сердец смешать со сливками.

С цыпленка снять аккуратно кожу. Отделить мясо от костей и перемолоть в мясорубке или блендере вместе с очищенными луковицами в фарш.

Огурцы порезать кубиками. С каперсов слить жидкость.

В миске соединить куриный фарш, подготовленные сердечки, огурцы и каперсы. Разбить в миску яйцо, выдавить через пресс чеснок, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.

Получившейся массой наполнить куриную кожу и зашить все отверстия прочной ниткой.

Упаковать в фольгу, положить в глубокую посуду, налить на дно жидкость из бульона и сливок.

Запекать в разогретой духовке при 150*С 2 часа. (!Следите за бульоном, при его испарении нужно добавлять немного кипяченой воды!)

Затем достать и слегка остудить.

Снять фольгу, галантин обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник под пресс на несколько часов. (2-3) (Перед подачей удалить нити.)

Очень мне понравился оригинальный рецепт, но так как у меня не было подходящих продуктов - сочинился такой вот вариантик... Нам было очень вкусно...