Куриный рулет с болгарской брынзой, шпинатом и зеленью

Ингредиенты:

Курица - 2,5 кг

Болгарская брынза (соленая) - 350 гр

Шпинат и зеленый лук - по 1 пучку

Петрушка и укроп - по 1/2 пучка

(можно чеснок по желанию - я забыла)

Соль, перец

Растительное масло

Глубокий противень (форма) и капроновые нитки

Как готовить:

Сегодня большой православный праздник: поздравляю всех с Троицей с моими наилучшими пожеланиями!

При минимуме составляющих получим отличную холодную закуску.

Вымоем курицу и приступаем к освобождению ее от костей (подробно в оригинальном рецепте): разрежем курицу, сначала удалим хребтово-грудной каркас (2 фото), потом крылышки, потом кости из ножек (3 фото).

Получившееся филе на шкурке посолить-поперчить, слегка отбить, прикрыв пленкой (в этот раз не сложилось - Ваня спал) и отложить.

Покрошить брынзу и всю зелень, перемешать (в начинку можно добавить пару ложек растительного масла).

Выложить начинку на филе.

Теперь желательно иметь помощь: собрать филе с обоих сторон в рулет (можно начинки и поменьше, но большое кол-во начинки - моя слабость :)), и нитками обмотать вдоль и поперек, если начинки немного высыпалось, то аккуратно ее впихнуть назад в щелочки с торцов рулета; поскольку я это проделывала сама, то за форму моего "произведения искусства" прошу строго не судить.

Форму смазать маслом, рулет уложить швом вниз и тоже смазать маслом (можно теплым сливочным).

Запекать в духовке при среднем огне, регулярно поливая выделившимся соком (я выпекала 1,5 часа, умудрившись пару раз перевернуть рулет с помощью двух столовых ложек).

Дать полностью остыть.

Удалить аккуратно нитки и нарезать острым ножом.

Обожаю подобные вещи!