Сельский французский террин

Ингредиенты:

6 индюшиных печенок

10 индюшиных сердечек

гусиный жир (необязательно)

3 луковицы

3 яйца

200 гр сливок

1-2 ст.л. муки

свежая петрушка

Как готовить:

Печенку и сердечки замочить на ночь в молоке.

Наутро вынуть и обсушить.

Лук порезать кольцами и обжарить в жире или подсолнечном масле.

Печенку (целиком) обжарить, вынуть и обжарить сердечки, нарезанные колечками.

Смешать сливки, яйца, лук, петрушку,приправить по вкусу. Если жидко - добавить муку.

Добавить сердечки.

Продолговатую форму для террина (только не одноразовую!) или форму для инглиш кейк выстелить пищевой пленкой Выложить половину массы, на - нее - печенку и залить оставшейся массой.

Закрыть пленкой и поставить в разогретую духовку. Запечь до готовности.

Подавать можно и горячим и холодным, но в холодном виде он лучше сохраняет форму и красивый разрез.

Как и многие блюда французской провинциальной кухни это блюдо отличается простотой и сытностью. Первая мысль - жирновато! Поэтому колебалась, выставлять или нет. Но блюдо можно сделать диетичнее, заменив гусиный жир, так популярный во Франции на подсолнечное масло, а сливки взять самые жидкие. В оригинале еще террин оборачивался ветчиной, но тут мои нервы не выдержали.
И потом, маленький кусочек, а наслаждения!
Можно сделать и из куриных печенок и сердечек, я просто не очень люблю привкус куриной печенки, в индюшиной его нет.