Фило-стаканчики с куриным филе, манго и зелёным луком

Ингредиенты:

Для стаканчиков:

36 квадратиков (12см х 12см) теста фило или 24 квадратика (12см х 12см) теста юфка (турецкие магазины или турецкие отделы супермарктов)

Оливковое масло-100 мл

Для начинки:

Куриная грудка-2 половинки, примерно 300 грамм

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Паприка (порошок, красный перец)-1 чайная ложка

Кайенский перец или чили- на кончике ножа

Растительное масло (без запаха)- 2 столовые ложки

Спелый манго- чуть больше половины

Зелёный лук-1-3 пера

Греческий йогурт (либо нежирная сметана)-150 грамм

Мангочатни (азиатские отделы супермаркетов)-150 грамм

Немного зелени кориандра

Как готовить:

Квадратики теста смазать кисточкой оливковым маслом (поочерёдно, по мере изготовления стаканчиков), если использовать тесто фило, то для одного стаканчика 3 квадратика теста, если использовать тесто юфка, то для одного стаканчика два квадратика теста

Смазанные квадратики уложить друг на друга,немного смещая, чтобы получилась как бы звёздочка

Лунки формы для маффинов смазать тонко раст. маслом

Укладывать подготовленную "звёздочку" из теста в лунку для маффина

Таким способом, выложить тестом 12 лунок

Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до золотистости

Дать стаканчикам остыть и аккуратно вытащить из формы

Куриную грудку сполоснуть, обсушить и порезать вдоль на довольно тонкие полоски

Полоски посолить, поперчить и приправить паприкой и кайенским перцем

разогреть на сковороде раст. масло и обжарить куриные полоски, очень коротко, буквально дать огню мясо поцеловать с каждой стороны, а то будет сухое

Полоски выкладывать на бумажные салфетки, дать малость остыть

Манго почистить, отделить мякоть от косточки, порезать мякоть полосками

Смешать греческий йогурт и мангочатни

Зелёный лук порезать наискосок

Подостывшие куриные полоски порезать на более мелкие полосы

распределить порезанное мясо, полоски манго и зелёный лук поровну в стаканчики

Поверх начинки в каждый стаканчик положить чайную ложку манго- йогуртного крема, сверху воткнуть пару листочков кориандра

Можно с начинками варьировать. Например, ветчина и зелёная спаржа с соусом из йогурта и тёртой апельсиновой цедры, или начинка из камамбера и слив с соусом из греческого йогурта, дижонской горчицы и айвового желе была бы изысканной и очень вкусной.
Отличное сочетание куриного филе с манго, замечательная фруктовая нотка. Получился салатик в декоративной хрустящей оболочке. Блюдо не только для вкусовых рецепторов, но и для глаза. Рекомендую. Делается на удивление быстро и легко! Хорошо подойдёт для шведского стола