Цуккини-рулончики с куриной грудкой-чили

Ингредиенты:

Лимон-1

Большой зелёный стручок чили-1

Куриная грудка (без кожи и костей)-400 грамм

Растительное масло-4 стол. ложки (масло лучше без запаха)

Мёд-1 чайная ложка

Цуккини (кабачки)-3-4

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Зубочистки или маленькие шпажки (штук 20)

Как готовить:

Лимон обдать кипятком, обсушить и тонко натереть цедру (только жёлтый слой)

Чили порезать вдоль пополам, убрать ножку, косточки, сполоснуть и порезать мелкими кубиками

Куриное филе сполоснуть, промокнуть и порезать примерно на 20 кусочков 4 см в длину, шириной в большой палец

Мясо положить в глубокую посуду, добавить лимонную цедру,кубики чили, 1 столовую ложку раст. масла, черный перец и чайную ложечку мёда

Дать постоять 20 минут

В это время помыть цуккини и порезать вдоль на пластинки толщиной 2 мм (нож должен быть очень острым)

Каждую пластинку цуккини намарать солью с обеих сторон и положить в сторонку, чтобы соль начала вытягивать воду из цуккини

В сковороде разогреть 1-2 столовые ложки раст. масла и обжарить кусочки куриного филе с обеих сторон по 1-2 минуте, не больше. все скопом не жарить, порциями

Убрать мясо со сковороды и только теперь посолить, дать мясу немного остыть

Пластинки цуккини хорошенько промокнуть кухонными салфетками (вода с них будет так и течь)

Кахдый кусочек куриного филе обернуть пластинкой цуккини и зафиксировать зубочисткой или шпажкой

Хорошо макать рулончики в соус из йогурта:

200 грамм натурального сливочного йогурта смешать с измельченным зубчиком чеснока, нашинкованным и хорошенько отжатым огурцом, солью и перцем (можно зелень кориандра добавить)

либо купить уже готовый соус цацики

очень понравилась закуска, трудно остановится, только когда ничего не остаётся. Маринад даёт мясу замечательный аромат и вкус. Лёгкая остринка придаёт мясу дополнительную прелесть