Соло сала

Ингредиенты:

Сало свиное свежее-сколько не жалко

Соль

Чёрн и душистый молотый перец

Имбирь молотый

Кориандр в зёрнах или молотый

Паприка сладкая

Паприка жгучая

Чеснок

Морковь свежая

Пищевая плёнка

2 новых целлофановых пакета

Верёвочка

Как готовить:

Традиционный украинский продукт сало имеет анекдотический привкус. Потому что разве воздержишься от улыбки, когда слышишь, например, признание из сцены поющего ректора Михаила Поплавского: «Сало йим, на сале сплю, потому что я так его люблю, вот если бы еще и салом укрывался, то б как в масле вареник купался». Однако сало - хоть это и жирно, но вкусно, и даже - если в меру - полезно. Потому что не только в шоколаде есть составляющие, которые добавляют оптимизма и уверенности в том, что жизнь прекрасна. Сало - для украинцев точно - тоже имеет успокаивающий эффект. Если вы его еще не чувствовали - значит, не такое ели сало и кушанья с ним пробовали.

Я хочу предложить Вашему вниманию рецепт сала моего хорошего друга, который считает, что приготовление мяса и сала-строго мужское дело. Я в этом с ним абсолютно солидарна, но мой супруг, к сожалению, не разделяет наши взгляды, а посему всё, вплоть до шашлыков в нашей семье готовить приходится мне. Ну, а кушать по большей части-ему. Вот такое у нас разделение труда. Но, мне не привыкать, тем паче что готовить для меня-любимое дело...

Перепал мне 2-х килограммовый шмат свиного свежего сала, и я решила его не просто засолить, а ещё и отварить.

Для этого сало нужно помыть и обсушить. Нашпиговать чесноком и морковью. При этом можно не стесняться--они ещё никогда в таком деле не навредили.

Из соли и приправ приготовить смесь, которой обмазать наш кусок. Я всё делала произвольно-на глаз.

Теперь тщательно замотать салко в пищевую плёнку и дать пожить там где-то около часа. Затем сверху надеть ещё 2 кулька, каждый очень хорошо завязав, предварительно выпуская из них весь воздух.

Запихать наш пакованчик в кипящую воду , плотно накрыть крышкой, сделать средний огонь и оставить так на 1.5-2 часа. здесь всё зависит от величины куска.

Теперь аккуратно, чтобы не обжечься, вытащить сальцо из кастрюли и при помощи ножа или ножниц снять оба кулька. Пищевую плёнку проколоть в нескольких местах и хорошо слить собравшийся там сок.

Оставить салко остывать . А затем отправить в холодильник, или прям-в морозилочку, для полного, так сказать. завершения картины.

И только теперь порезать его тоненькими скибочками...да с чёрным или ржаным хлебушком...ммм - это уже непревзойдённая закуска...

Я — украинка. Не могу сказать, что при слове «сало» я теряю сознание, но от него в моем воображении просто возникает чувство, от которого по телу растекается приятное тепло.
Легкомысленных французов называют лягушатниками, протестанты-голландцы гордятся селедкой, за любовь к сосискам смеются над педантичными немцами, а в Украине сало одинаково любят и на левом, и на правом берегу Днепра. И в подтверждение этому — праздники сала в Луцке, Симферополе, Донецке, Чернигове, Луганске, Волчанске, Полтаве … 
Описать любовь украинцев к салу все равно, что выделить струйку воды из водопада, или одну мелодию из оперы, — ведь нужно описать и композитора, и певцов, и оркестр, и освещение, цену на билеты и ужин после спектакля.
И все же…