Карпаччо из груши "Renaissance"

Ингредиенты:

для карпаччо:

-50гр груши Конференц

-40гр рукколы

-40гр хамона

-15гр кедровых орехов

-10гр сыра Parmigiano Reggiano

-10гр оливкового масла Extra Virgin

-25гр медово-горчичной заправки

-25гр бальзамического крема

для медово-горчичной заправки:

-20гр цветочного мёда

-15гр зернистой горчицы

-45гр оливкового масла Extra Virgin

-5гр тёмного бальзамического уксуса

-свежемолотая смесь пяти перцев

-морская соль

Как готовить:

Пошаговое фото

Бальзамический крем возможно приготовить из смеси тёмного бальзамического уксуса и сахара (1:1), выпарив на 1/2. Хамон можно заменить отварной куриной грудкой или Пармской ветчиной, грушу - инжиром.
Великолепная закуска. Угощайтесь.