Буженина "Идеальный праздник" или Мясо для Новогодней Змейки

Ингредиенты:

свиная отбивная по длине палки колбасы,

палка сыровяленой или сырокопченой колбасы,

пучок свежего розмарина,

соль, перец ч.м.,

нить кулинарная

Как готовить:

для этого блюда лучше всего подойдет свиная отбивная с тонюсенькой сальной прослойкой.

все очень просто.

кусок отбивной должен быть такой же длины как и палка сырокопченой колбасы.

и так: по центру отбивной острым ножом аккуратно сделать сквозное отверстие по всей длине.

вставить в него палку сырокопченой или сыровяленой колбасы.

посыпать разделочную доску солью и свежесмолотым перцем.

хорошо в этой смеси обвалять мясо.

обложить со всех сторон мясо свежим розмарином, обвязать кулинарной нитью.

запечь в духовке около 40 минут при 180* сначала под фольгой 30 минут. затем снять фольгу, и запечь в режиме конвекции 10 минут до образования румяной корочки.

мясо остудить полностью. разрезать и аккуратно снять нитку с ветками розмарина. иголки розмарина оставить.

тонко порезать.

выложить на блюдо можно "Змейкой"

очень люблю эту буженину. на праздничном столе она всегда занимает центральное место и по красоте и по вкусности. колбаса отдает сухому биточному мясу свой аромат и немного салка, которое топится при запекании. в сочетании с ароматом розмарина получается "бомба"! когда это мясо запекается аромат в доме стоит такой, что можно просто сойти с ума. особенно на кануне Нового года!
не знаю как готовить это блюдо в оригинале - давно делаю свой вариант.
ниткой нужно обвязать мясо в любом случае, не зависимо от того будете вы использовать душистые травы или нет. во время запекания из колбасы начнет выделятся сало. из-за этого колбаса не будет держаться на мясе. и не забудьте перед нарезкой обязательно остудить мясо. нарезать его нужно только холодным.
Приятного, вкусного и красивого всем праздничного стола.
И с наступающим!!!!!