Нежная и ароматная домашняя колбаска

Ингредиенты:

Свинина — 1400г

Куриное филе — 1000г

Сало свиное — 300г

Соль поваренная (я использовала нитритную для разнообразия и цвета) — 55г

Коньяк Армянский — 50г

Перец черный молотый — 2 ч.л.

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Чеснок — 5 зубчиков

Свиная черева (калибр 40/42) — 2,5 м

Вода — 50г

Как готовить:

Мясо провернуть через мясорубку с крупной решеткой, сало — кубиками 1Х1 см, добавить остальные ингредиенты (чеснок через чеснокодавилку) и хорошо вымесить;

Накрыть ёмкость пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 5 часов;

Набить промытые кишки, не допуская попадания воздуха;

Бланшировать набитые батончики (не прокалывая!!! Чтобы весь сок остался внутри колбасы) 10-15 минут при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру)

Далее с этими колбасками можно делать все, на что хватит фантазии (подкоптить, поджарить на мангале, запечь в духовке и т.д.)

Я уложила на противень (не прокалывая!!!), подлила немного подсоленного молока, добавила лавровый лист и перец черный душистый, запекала при 180-200 градусах примерно 1 час 15 минут, 1 раз переворачивая колбасу;

Охладить готовую колбасу и кушать;

Очень сочная, ароматная и вкусная колбаска, тает во рту — рекомендую !!!