Рулет из свинины с тимьяном под клюквенным соусом

Ингредиенты:

Корейка (свиная) — 1 кг

Бекон (нарезка) — 150 г

Клюквенный соус — 100 г

Тимьян (несколько веточек)

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Как готовить:

1. Я взяла свиную корейку, срезала часть мяса и оставила более подходящий для рулета кусочек весом 1 кг.

Мясо помыть, обсушить.

2. Делаем из нашей корейки пласт, чтобы потом его можно было свернуть в рулет. Для этого широким острым ножом делаем спиралевидный разрез вдоль всего куска мяса, не доходя до края 1,5 – 2 см, и постепенно разворачиваем его.

* Чтобы было более понятно, в каком направлении нужно разрезать мясо, я его снова свернула.

3. Мясо обернуть в пищевую пленку и хорошо отбить с обеих сторон.

4. Мясо посолить, поперчить и посыпать тимьяном.

5. Сверху равномерно выложить ломтики бекона.

6. На бекон выложить клюквенный соус и равномерно распределить его с помощью ложечки.

7. Свернуть мясо в рулет, закрепить его с помощью кулинарной нити.

8. Завернуть рулет в фольгу и поместить в форму для запекания.

Духовку разогреть до 200 градусов.

9. Запекать рулет в фольге в течение 55-60 минут, затем раскрыть фольгу и запекать еще 35-40 минут, периодически поливая его вытопившимся соком.

* За 10 минут до готовности я еще включила режим конвекции - по 5 минут с каждой стороны рулета.

Готовый рулет охладить, освободить от кулинарной нити, нарезать и подавать с клюквенным соусом.