Овощи, запеченные с картофельным пюре

Ингредиенты:

Рецепт овощей, запеченных с картофельным пюре.

500 г картофельного пюре

1 зубчик чеснока

100 г брынзы

200 мл сметаны

по 2 маленьких баклажана и цукини

60 мл растительного масла

4 помидора

10 маслин

2 ст. ложки рубленой зелени

100 г тертого сыра гауда

соль, молотый черный перец

Как готовить:

Горячее картофельное пюре взбить венчиком, добавив сметану, нарезанную маленькими кусочками брынзу и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить. Форму для запекания смазать жиром, выложить пюре и разровнять лопаткой. Нагреть духовку до 180°. Баклажаны и цукини очистить, нарезать кружками и обжарить порциями в горячем растительном масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружками. Равномерно разложить овощи и маслины поверх пюре, посыпать сыром и зеленью. Запекать около 35 мин.