Баклажанное рагу или икра из баклажан

Ингредиенты:

4 баклажана

2 моркови

1 кабачок

2 перца (красный и зелёный)

6 помидорок

2 луковицы

1 зубчик чеснока

соль, перец

Как готовить:

Порезать баклажаны на квадратики, хорошо посолить и дать немного постоять, чтоб вышел сок. Все остальные продукты также нарезать небольшими дольками. Теперь начинаем тушить: Для начало налейте немного раст. масло и по очереди сбрасывайте все продукты. С начало лук, потом морковь, далее помидоры, кабачок, перец. Всё это хорошо посолить и поперчить (можно добавить приправы на свой вкус). Теперь дать немного потушиться.

Через мин. 20 нужно добавить баклажаны, при этом выжимая оставшийся в них сок. Ну а теперь довести блюдо до готовности примерно ещё 20-30 мин.!

Этот гарнир очень вкусный если его подать к толчёной картошки!