Лепёшка, созданная на основе воспоминаний и рецептов из разных стран СНГ

Ингредиенты:

тесто готовое - 350 г

масло сливочное - немного

кунжут очищенный - ещё меньше

Как готовить:

Остаётся готовое тесто, постоянно остаётся... Надо что-то из него делать. Что - зависит от состава теста. Не думаю, что прижимистый изготовитель вложил в его состав больше, чем указал на упаковке - муку, дрожжи, соль, воду. Значит, самое простое, что можно испечь - хлеб...

...а тут как раз забрёл недавно на любимый маленький рыночек на Новослободской улице. Утро, затишье, вокруг иностранная речь: продавцы распаковывают мешки с урюком, протирают гранаты (в смысле плодов, не подумайте чего!!!) и обмениваются новостями из далёких и неведомых нам аулов.

Вот тут я и подглядел через стекло павильона, как потерявший бдительность... ну, скажем, житель республики СНГ, формует лепёшку.

Дома стал всё повторять, всё получилось. Сам не ожидал.

Итак, сегодня вынул оставшееся после какого-то случая готовое тесто смазанными оливковым маслом руками, сформировал шар, мял-перемял и выложил на... перевёрнутую вверх дном чугунную сковороду без ручки. На ней было пожарено столько сала, что она пропиталась им насквозь. К тому же это не просто сковорода, она является и крышкой небольшого казана. А в нём приготовили столько пловов, что, даже если сковороду прокалить на огне, от неё будет продолжать пахнуть воспоминаниями о них...

Растянул тесто, сформировав у лепёшки очень тонкое дно, много раз пробил его вилкой. Значительная часть теста сползла по краям сковороды, но я меньше всего о нём думал.

На противень выложил бумагу для выпечки и поместил на неё лепёшку, отправил в предварительно прогретую духовку поближе к верхнему ТЭНу.

"Недолго началась старушка в высоковольтных проводах..." - почему-то пришёл на память рефрен пана Зюзи из далёких семидесятых годов. А впрочем, что значит - почему-то? По аналогии, вот почему. Моя лепёшка тоже запеклась-приготовилась очень быстро.

Вопреки вариантам и традициям, по ней горячей прошёлся я куском замороженного сливочного масла и, залоснившуюся, посыпал очищенным кунжутом, а уж затем отправил дорумяниваться в остывающую печь...

...и в этот момент раздался звонок, что Доченька немного задерживается. Не страшно, я видел, как сохраняет лепёшки незнакомый мне, но ставший таким уважаемым среднеазиатский застекольщик на Новослободском рынке. Просто сбрызнул водой только что использованную бумагу для выпечки, перевернул каплями к лепёшке и в таком состоянии додержал её мягкой до прихода младшего члена семьи.

Спасибо Наташе, которая заранее предупредила меня о том, что лепёшка может быстро высохнуть. Именно поэтому я и обратил внимание на последействия нашего неведомого среднеазиатского друга, а иначе - прощёлкал бы клювом.

В итоге Доченька даже проворчала, что лепёшка слишком мягкая. Постараюсь в следующий раз сделать так, как ей по-вкусу. Есть и ещё одно ноу-хау! Но это уже совсем другой рецепт, о нём - после.