Ачма

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца

0,5 стакана молока

0,5 стакана теплой воды

1 чайная ложка соли

около 4 стаканов муки

Сулугуни - 100 грамм

Осетинский сыр - 300 грамм

Сливочное масло - 100-150 грамм

Как готовить:

Яйца взбила. смешала с теплым молоком и водой, посолила и вымесила тесто, пластичное, мягче, чем для пельменей. Оставила его отдыхать на 20 минут, накрыв полотенцем.

Пока отдыхало тесто сделала начинку - оба сыра измельчила на крупной терке, смешала.

Ставим на огонь большую емкость с водой, даем ей закипеть и оставляем кипеть на маленьком огне.

Дальше немного муторно, но это только первый раз, те, кто делал лазанью, не испугаются.

Итак, делим отдохнувшее тесто на равные части.

Форму смазываем маслом, раскатываем очень тонко одну часть теста и им выстилаем форму так, чтобы тесто выходило за края формы. Обильно Смазываем растопленным сливочным маслом.

Дальше раскатываем тесто по величине формы и получившийся пласт опускаем в кипяток на 30 секунд, после чего вынимаем и кладем в форму, смазываем маслом.

Раскатываем еще пласт, окунаем в кипяток и помещаем в форму, смазываем маслом.

Теперь на этот пласты выкладываем часть сыра.

Раскатываем и ошпариваем еще один пласт, накрываем им сыр, смазываем маслом.

Выкладываем следующий слой сыра.

Накрываем раскатанным и ошпаренным пластом теста, тесто смазываем маслом.

Таких слоев может быть столько, сколько у вас сыра.

Последний слой сыра накрываем двумя подготовленными и смазанными маслом пластами теста.

Последний пласт просто раскатываем, не ошпаривая, выкладываем наверх и защипываем края.

Подготовленную ачму можно поставить в холодильник на некоторое время, а можно печь сразу. Перед выпеканием разрезать ее на порционные куски прямо в форме, прорезая до конца. Поставить в разогретую духовку и выпекать до зарумянивания верхнего слоя.

Некоторые вливают перед запеканием еще немного растопленного масла, но это на любителя.

Ачму надо есть горячей, остывшая она затвердеет и будет уже не такой эффектной. Это очень сытная еда, так что те, кто следит за фигурой - не увлекайтесь.