Афарар

Ингредиенты:

Фарш 1кг.(баранина+говядина)

лук 5 шт.

2 большие картошки

брынза 100 гр.

перец

соль немного учитывая что у нас уже есть брынза

хмели сунели

свежая зелень

ореховая травка

и еще я добавила 0,5 ч.ложки (паста по консистенции похожа на повидло)кислой дикой алчи(кислую дикую алчу варят,пропускают через сито и получается кислое повидло,которое добавляют в разные кавказские блюда)

Тесто:

мука 800 гр.

кефир 500 мл.

сода 1/2 ч.л.

1/2 пакетика сухие дрожжи

соль

Для смазки сливочное масло 100гр.

Как готовить:

Из всех ингредиентов замешиваем тесто:соединяем муку с содой,дрожжами и солью перемешиваем делаем углубление и наливаем теплый кефир(темпер.выше комнатной)замешиваем тесто и оставляем подняться.

Готовим фарш:лук пропускаем через блендер,картошку нарезаем полукольцами очень тонко,добавляем все приправы,тщательно все перемешиваем.

Делим тесто на большие и маленькие шарики,на каждый афарар идет один большой и один маленький шарик.

Раскатываем большой шарик кладем фарш крошим руками брынзу сверху раскатанный маленький шар и закрываем косичкой по кругу.

Ставим на раскаленную сковороду убавляем огонь до минимума ,жарим с одной стороны,затем с другой.

Выкладываем на блюдо и смазываем обильно сливочным маслом.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем постоять минут 10.

Честно говоря я делала без брынзы и вместо свежей зелени использовала сухую,так как у нас в воскресенье все закрыто,но все равно обалденно вкусно.Попробуйте.