Самса

Ингредиенты:

См. в приготовлении

Как готовить:

Сначала приготовить тесто:

1 стакан холодной воды 1ч.л. соли и 3.5 стакана муки.

Замесить тесто не очень твердое чтобы потом можно было легко раскатать. Вымесить очень тщательно.

И оставить его под чашкой отдыхать примерно на 1 час(можно на больше).

Пока тесто отдыхает приготовить мясо

Примерно 1кг жирной говяжьей мякоти

Нарезать мясо мелкими кусочками

Затем нашинковать очень тонко лук

Приготовить приправы: крупно молотый черный перец кумин(зира) и кусбара зернами, все примерно по пол. чайной ложке хорошо растереть в ступке и все смешать с мясом

Нарезать бараний жир на достаточно большие кусочки

Тесто отдохнуло достаточно.

Раскатать в тонкий большой круг и хорошенько смазать маслом.

Промазав свернуть в рулет

Нарезать на кусочки

Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку

На каждую лепешку положить мясо и сверху кусочек бараньего жира.

Защипните в кружок

И перевернув швом вниз уложите на противень.

Смажьте взбитым яйцом и сверху присыпьте молотым черным перцем или паприкой или любой другой приправой

В духовку 180 градусов на 30мин пока не порозовеют.

P.S. Немного поленилась, тесто надо раскатать тоньше, чем у меня на фото, тогда в центре САМСЫ получиться узор спиралькой.