Ласковый лимонный пирог

Ингредиенты:

Мука 150 гр.

Масло сливочное 150 гр.

Сахар 200 гр.

Яйца 3 шт.

Ванильный сахар 5 гр.

Лимоны 3 шт.

Пекарский порошок 10 гр.(можно заменить содой, погашенной уксусом)

Щепотка соли

Сироп:

сахар 200 гр.

вода 100 мл.

Как готовить:

Из сахара и воды сварить сироп

Лимон нарезать колечками и сварить в сиропе

Белки взбить с щепоткой соли, в конце взбивания струйкой всыпаем 50 гр.сахара, затем ещё 100 гр. сахара. Пена должна быть очень густой.

Взбиваем отдельно желтки с 50 гр.сахара, пока желтки не побелеют

Добавляем к желткам масло, размягчённое, нарезанное кусочками и взбиваем миксером недолго и осторожно

Снимаем цедру с 2-х лимонов и выжимаем из них сок.

Добавляем цедру с соком к маслянно-желтковой смеси и деликатно перемешиваем.

Соединяем белки с жетковой смесью, вымешиваем до однородной массы.

Добавляем муку, предварительно смешанную с пекарским порошком и ванильным сахаром.

Венчиком осторожно перемешиваем снизу вверх, стараемся, чтобы масса не опала.

Смазать форму маргарином или маслом, форма приблизительно 25 см в диаметре

Выпекать пирог в духовке при 180-200С 40 минут, духовку не открывать!

Горячий пирог заливаем лимонным сиропом и украшаем лимонами.

Вкус кисло-сладкий, если пирог будет внутри чуть влажным, значит выпекать его в следующий раз нужно при более высокой температуре.
Можно подавать пирог с легким ванильным соусом.
Для лучшего снятия цедры с лимонов, нужно подержать их в кипятке 10 мин.