Пирог "Ватрушка"

Ингредиенты:

Для теста:

250г молока,

1 столовая ложка сахара,

1 чайная ложка соли,

1 яйцо,

2 столовые ложки растительного масла или 50г маргарина( растопить),

5-7 г сухих дрожжей,

500-600г муки.

Для начинки:

2 пачки по 250г 18% творога,

100-150 г изюма,

7 столовых ложек сахара,

2 яйца,

2 столовые ложки муки,

1 пакетик ванилина.

Как готовить:

Тесто я готовлю опарным способом: молоко подогреваю, добавляю сахар и дрожжи, перемешиваю, всыпаю половину муки,еще раз хорошо перемешиваю и ставлю в теплое место( кладу опару в маленькую кастрюльку, накрываю крышкой и ставлю в большую кастрюлю с теплой водой-водяную баню).

Когда опара подойдет в нее добавляю оставшиеся продукты и замешиваю тесто. Вымешиваю его до тех пор пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Затем опять ставлю его в теплое место для подъема. Подошедшее тесто 3 раза обминаем( примерное время подъема 2-3 часа).

Затем подошедшее тесто раскатываем , предварительно подпылив стол и скалку, по размеру формы.

Укладываем в форму( форму или подпылить мукой, или смазать растительным маслом) и даем немного расстояться( примерно 20-30 минут).

В это время делаем начинку. Творог смешиваем с яйцами, сахаром,изюмом( предварительно помыть и обсушить) ванилином и мукой, и хорошо перемешиваем.

На расстоявшееся тесто укладываем начинку, разравниваем по поверхности, смазываем желтком( можно развести водой) и ставим в духовку, разогретую до 200С на 20-30 минут.

Если кому-то лень.... можно тесто купить готовое... Очень вкусный пирожок получился... Мне было лень возиться с маленькими ватрушками.... вот я и сделала одну большую для всей семьи...