Pisara kook /Плачущий пирог/

Ингредиенты:

Основа :

300 г. - маргарина

1 ст. - сахара

3 шт. - яичных желтка

2,5 ст. - муки

1 ч.л. - соли

Прослойка:

500 г. - творога

2 шт. - яичных желтка

1 ст. - сметаны

1 ст. - сахара

0,5 ст. - муки

Покрытие: 5 шт. - яичных белков

1 ст. - сахара

Как готовить:

Замесить тесто из всех компонентов

Смешать все продукты для прослойки

Раскатать тесто на бумаги для выпечки, сверху выложить творожную массу

Полуфабрикат выпекать до полу-готовности /t~180/

Взбить белки в устойчивую пену, добавить сахар, продолжая взбивать

Полу-готовый порог вынуть из духовки и равномерно сразу покрыть белковой массой

Поставить в духовки и допечь до готовности /до лёгкого "загара" покрытия/

Готовый пирог вынуть из духовки и дать остыть. На поверхности пирога появятся как буд-то капельки россы, по-этому он и называется "pisara kook", что в переводе означает "Плачущий пирог".

Между песочной основой и творожной массой можно ещё сделать тонкую прослойку из ревеня или кислых яблок, получается тоже очень интересно.