Пасхальный кулич (заварной)

Ингредиенты:

Тесто:

1 л. молока

8 яиц 200-250 гр. масла сливочного

250 г. сметаны

2,5 стакана сахара

70-80 гр. свежих дрожжей

2 кг муки (уходит чуть больше)

100 гр. подсолнечного масла

2 пакетика ванильного сахара

цедра 1го лимона

1 ч. ложка соли

изюм

сухая вишня

Глазурь:

2ст. ложки сах. пудры

2 белка для украшения

Как готовить:

ЗАТВОРИТЬ ДРОЖЖИ: дрожжи+300 гр тёплого молока+3 ст. ложки сахара. Немного взбить вилкой. Дать дрожжам вспениться и подойти.

ГОТОВИМ ОПАРУ: в кастрюлю насыпать 2 стакана муки, предварительно размягченное слив. масло. Залить только что закипевшим молоком,т.е. очень горячим.

Выбить деревянной лопаточкой. Не миксером! Дать подойти в теплом месте. Примерно 1 час.

ГОТОВИМ ТЕСТО: взбить желтки с сахаром, ванильным сахаром. отдельно взбить белки в тугую пену и поставить в холодильник.

В опару ввести миксером желтковую смесь, сметану, цедру, муку, соль.

Пока тесто жидкое перемешивать миксером, далее вымешивать только руками.

Когда тесто будет довольно плотное добавить подсолнечное масло и изюм с вишней. Опять добавить муки и вымешивать.

Когда тесто уже будет вымешано, и отходит от рук втереть взбитые белки.

Добавить еще муки и вымесить. Тесто должно отходить от рук.

!!! Общее время вымешивания теста около часа,т.к. теста много, вымешиваешь руками. И чем больше и качественнее вымесишь, тем воздушнее будет тесто!!!

Дать подойти в теплом месте 1 час.

Разделить тесто на несколько кусочков. Сформировать шарики.

Формы смазать маслом, вниз положить кружочки пергамента, стенки присыпать мукой.

Положить каждый шарик в форму, дать постоять минут 20.

Выпекать при температуре 170-180 градусов.

Готовность проверить тонкой деревянной палочкой, тесто не должно к ней приставать.

У меня большой кулич пёкся 1 час 20 мин.

Делаем глазурь: взбить белки до крепкой пены, добавить сах. пудру, еще взбить.

Помазать кулич, уже остывший, этой глазурью и украсить:)

Получилось 2 больших 1 средний и 1 маленький кулич
Смешала 2 рецепта, сама что то ввела и получилось очень вкусно! Даже и не ожидала.
Конечно выпекание куличей занимает почти весь день.
Я начала делать в 7 вечера и закончила в 3 ночи
Получились очень ароматные куличи!