Персиковый пирог / Ванильный соус

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Яйца - 5 шт.

Сахар - 150 гр

Сливочное масло -150 гр

Мука - 250 гр

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Сок 1/2 лимона

Ванилин, соль

НАЧИНКА:

Персики консервированные - 2 банки (850 мл)

ПОСЫПКА:

Сливочное масло - 100гр

Сахар - 75 гр

Мука 150 - гр

Ванилин

УКРАШЕНИЕ:

Молочный шоколад - 100гр

СОУС:

Яичные желтки - 2 шт.

Сахар - 2 ст.л

Молоко (Сливки 10%)- 2 ст

Ванилин

Как готовить:

Сначала готовим соус, что бы он успел остыть. Желтки перетереть с сахаром

Вскипятить молоко , добавит ванилин

Яичную смесь интенсивно помешивая залит горячим молоком

Варит все время помешивая на водяной бане до загустения.

Смазать маслом (маргарином) противен или форму (30 * 40 см)

Положить в миску яйца, сахар, ванилин, сол и взбить до образования пени.

Растопит сливочное масло и дать ему остыть.

Просеять муку и перемешать с разрыхлителем.

Перемешать яичную массу со сливочным маслом и мукой.

Добавит лимонный сок и ещё раз перемешать. Выложить тесто на противен и разровнять.

Откинут на дуршлаг персики, нарезать их дольками, равномерно разложить на тесте.

Для посыпки нарезать кубиками охлажденное сливочное масло, посыпать сахаром, ванилином и мукой. Растереть быстро, что бы масло не сильно растаяло, между ладошками до консистенции / у нас называется - Пуру/. И выложить посыпку поверх персиков.

Выпекать около 30 минут в духовке при 175 градусах.

Дат пирогу остыть.

Расплавит шоколад на водяной бане, переложить в пергаментный кулечек и срезать у него уголок. Нанести шоколад на пирог в виде тонкой решётки.

Подавать с ванильным соусом и свежеперемолатыми ягодами.