Воздушный пирог со сливой

Ингредиенты:

Для теста:

200 слив. масла

100 г. сах. песка

3 яйца

250 г. муки

0,5 пакетика разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:

750 г. слив

200 г. сах. песка

5 белков

1 пак. ванильного сахара

1 щепотка соли

150 г. кокосовой стружки

Как готовить:

Тесто: растереть масло с сах. песком и ванильным сахаром, затем по одному добавить яйца. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в масляно-яичную смесь.

Начинка: из слив удалить косточки. Сливы разрезать на 4 части. Белки взбить с щепоткой соли и ванильным сахаром. Затем по чуть-чуть добавлять сах. песок, продолжая взбивать, пока н получится плотная масса. Затем осторожно добавить кокосовую стружку и сливы.

Тесто выложить на смазанный маслом противень (или в форму), сверху - начинку и поставить в духовку. Выпекать 45 мин. при температуре 175 гр. Получается очень воздушно.

При желании вместо ван. сахара можно в начинку добавить корицу. Начинки получается очень много, но в процессе выпекания, ее толщина на пироге уменьшается вдвое.