Боярская пита (Болярска пита)

Ингредиенты:

Около 1 кг муки;

4 яйца;

дрожжи размером со спичечный коробок; или если сухие 2 пакетика;

2 стакана теплой воды;

1 ч.л.соды без верха размешанная в 2-3 с.л. йогурта (кисело мляко);

100 гр, сливочного растопленного масла;

1 с.л. соль

1 с.л. сахар;

1/2 ч. чашка постного масла (у меня оливковое);

Если есть кунжут - будет еще лучше

Как готовить:

Муку смешиваю с дрожжами, если они сухие, а если свежие, высыпав муку да стол в серединке делаю колодец и закладываю продукты. Когда я использую свежие дрожжи я отдельно их крошу и засыпаю сахаром и солью и они становятся жидкими, что сказывается благоприятно, хорошо растворенные, они удобны в работе.

Ну и дальше добавляю - постное масло, йогурт с содой, воду и взбитые яйца (один желток оставляю для намазывания сверху).

Замешиваем тесто делим его на 4(в оригинальном рецепте, я на 5 шариков). Даем им время прийти в себя и отдохнуть, укрытые полотенцем, но не оставляйте их подниматься, минут на 10.

Каждый шарик раскатываем, не забыв мазать сливочным маслом каждый, раскатанный лист, делаем рулет и немного его перекручиваем. Отправляем на расстайку в намазанную маслом форму, придав тесту вид улитки.

Как только тесто увеличится в двойне намазываем желтком, смешанным с постным маслом и отправляем в предварительно нагретую духовку - 200°С. Печем минут 20 и уменьшаем до 150 градусов, еще минут на 20-25, там уже в действие приходит зубочистка.

Готовую питку дрызгаю водичкой и накрываю полотенцем.

Она очень вкусная.

Так как это продолжение моих дачных выходных, хлеб фотографировали друзья и сегодня они выслали результат моих творческих порывов. Хлеб пекла в обыкновенной духовке, без вентилятора, а дома делаю немного по-другому, что и описала в дополнительной информации. Здесь хлебушек с прихваченным верхом - дачная работа.

Обыкновенно тайна в выпекании. Предварительно нагреваю духовку до 100°С, с работающим нижним нагревателем и включенным вентилятором. Решетку ставлю на среднее ниво. Ставлю питку и сразу увеличиваю градусы на 150°С. Пеку около 25 минут, после чего чуть-чуть уменьшаю градусы - 130-140°С за еще 25 минут. Пропекается идеально и нет надобности покрывать фольгой.