Пирог Дэ Флер

Ингредиенты:

Для опары:

дрожжи12г,

молоко125г,

мука100г.

Для теста:

мука400г,

молоко75г,

желтки 4,

сахар 60г,

творог 50г,

ликер 50г,

цедра 1 лимона,

1п ванили,

щепотка соли,

100г слив масла.

Для смазывания:

100г сметаны.

Для крема:

Молоко 250г,

сахар 100г,

желтки 2шт,

по 20г муки и крахмала.

100г слив масла,

ваниль.

Для геля:

50габрикосов джема+50г воды.

Персики 5 крупных.

Как готовить:

Делаем опару: В теплом молоке разводим дрожжи и смешиваем с мукой. Ставим в теплое место на пол часа.

Делаем тесто: Желтки,сахар,творог,молоко,ликер,цедра,ваниль,соль,мука.Все смешали и вымесили тесто.

Опару и тесто соединяем и хорошо вымешиваем рукой.И добавляем растопленное масло.И снова все хорошо вымешиваем.Ставим в теплое место на пол часа.

Делаем заварной крем:Желтки с сахаром растираем до бела,добавляем муку с крахмалом просеянную все перемешали и вливаем горячее молоко,все быстро перемешиваем и ставим чашку на водяную баню и варим крем до загустения.(можно добавить куркуму для придания цвета).

Когда крем будет теплым добавить слив масло и все хорошо взбить.

На не высокий противень кладем промасленную бумагу,на нее выкладываем раскатанное тесто смазываем его 100г сметаной,слегка пальчиками вдавите сметану в тесто, поверх сметаны выкладываем дольки персиков,смазываем заварным кремом .

И ставим в разогретую духовку на среднем уровне на 30м.

Готовый пирог смазать абрикосовым гелем.джем+вода довести до кипения процедить.

Все продукты должны быть комнатной температуры,муку просейте не сколько раз для того что б тесто было воздушнее.
Крем варите на водяной бане что б не пригорел.В сковороду налейте воду и ставьте чашку.Не забейте мукой тесто,старайтесь все класть по норме.Этот пирог Вам понравиться.