Ореховый торт

Ингредиенты:

Яйца 3шт

Сметана 200гр

Сахар 1ст

Ванильный сахар 1/2пачки

Разрыхлитель 1/2пакетика (или сода гашеная уксусом)

Грецкие орехи+миндаль 200гр (молотые в блендере)

Мука 1,5 ст

Растопленное сливочное масло 100гр

***************************

Коньяк 2ст.л.

Сахар 1ст.л.

Вода 3ст.л.

***************************

Сливки 33% 450мл

Горький шоколад 200гр

Какао 1 ст.ложка(с верxом)

Сахар 2ст.л.

Растворимый кофе 1 ст.ложка

Коньяк 1 ст.ложка ИСПОЛЬЗОВАЛА 1/4часть крема!!!

****************************

Яйца 2 шт

Сахар 4ст.л.

Крахмал 4 ст.л.

Молоко 350 мл

Желатин 1 пакетик (15г)

Коньяк 1 ст.л.

Сливки 33% 1,5 ст.

Сахар 1,5 ст.л. ИСПОЛЬЗОВАЛА 1/4часть крема!!!

Как готовить:

КОРЖ: Яйца+сахар+ванилин+разрыхлитель взбиваем.

Добавляем сметанку+масло (не горячее)+муку, все хорошенько вымешиваем и высыпать в смешанную массу 200 гр молотых орехов, опять все перемешать, вылить в форму (желательно разъемную,застеленную бумагой и смазанную сливочным маслом). Выпекаем в духовке 30-40 мин (или дольше) при температуре 180С до "сухой зубочистки".Остужаем,режем на два коржа.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: делаем за день...или накануне.

В кастрюлю положим какао,кофе и сахар.Постепенно вливаем сливки(Сначала чуть-чуть,чтобы растворился кофе и какао).Добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.

Варим,помешивая пока шоколад не растворится.Добавляем коньяк и перемешиваем.Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.Вынимаем из холодильника,и взбиваем миксером(буквально 1-2 мин).

ЗАВАРНОЙ МУСС: Для мусса приготовить заварной крем: Смешиваем крахмал с половиной сахара и вбиваем туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшийся сахар высыпаем в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, вливаем в неё горячее молоко, затем переливаем всё обратно в кастрюльку и провариваем на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снимаем крем с огня и полностью охлаждаем.

Разводим в коньяке разбавленном водичкой (1 ст.л.) желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем, перемешать и соединить со взбитыми с сахаром сливками.

СБОРКА: для пропитки коржей смешиваем коньяк+сахар+воду, пропитываем нижний корж, покрываем его шоколадным кремом, накрываем вторым коржом,пропитываем,края замазываем шоколадным кремом, второй корж покрываем муссом, украшаем по своему желанию. Я украсила крошками слоеного теста, тертыми орехами орехами и шоколадными листочками.